Nguyên tắc chưng yến: Tổ Yến được chưng riêng, các phụ liệu (Táo đỏ, hạt sen,...) cho vào sau.Cách chưng:- Cho Tổ Yến vào 1 chén nước ấm ngâm từ 15 phút, yến sẽ mềm và nở ra.- Đem nấu hoặc chưng.- Sau khi Tổ Yến được nấu hoặc chưng mềm, cho các phụ liệu (Táo đỏ, hạt sen,...) và đường phèn theo sở thích cá nhân.- Đến khi các phụ liệu mềm, chín hoặc tan (đối với đường phèn) thì nhấc bếp.