Đối với những chất gây nở góp phần tạo nên kết cấu hoàn hảo của một chiếc bánh mì, không thể nào không nhắc đến men Instant.
Đây là loại men phổ biến được nhiều thợ làm bánh mì ưa chuộng bởi sự tiện lợi và hiệu quả của chúng. Không cần tốn thời gian kích hoạt men, men Instant có thể dùng trực tiếp với bột. Đồng thời giúp bánh có thể nở nhanh và đều hơn chỉ trong một thời gian ủ nhất định.
Ưu điểm:
– Gói nhỏ 10g phù hợp với nhu cầu làm bánh tại gia
– Không cần bổ sung nước và kích hoạt trước
– Men tạo nhiều khí gas trong bột bánh khiến bột bánh nở nhanh hơn đến 50%
– Tiết kiệm thời gian làm bánh, rút ngắn thời gian ủ bột
Cách sử dụng:
– Trộn trực tiếp men với bột bánh và ủ một thời gian nhất định để quá trình lên men được diễn ra.
– Men thường được sử dụng để làm các loại bánh mì nhạt, đế bánh pizza,…